“酸酸的，味道很出格，比柠檬茶还好喝！”来自江苏常州工学院的学生李想，手持一杯刺梨饮品，对身旁的火伴感伤。

　　正在产学研融合方面，贵州大学的“博士村长”团队深切下层。此前，培训手艺、出产果脯10000斤，实现产值40万元，添加附加值30万元，帮合做社走出窘境。黄永光暗示，团队还系统研究了刺梨活性成分的功能，明白其正在调理肠道微生物、降血压、改善糖脂代谢等方面的感化，为产物开辟奠论根本。

　　现在，团队更是冲破环节手艺：谭书明传授研发的刺梨原料保藏手艺，可使鲜果保留1年，维C丧失比通俗手艺削减40%，原汁维C丧失小于10%；团队还开辟出薏仁米刺梨发酵饮料、刺梨酸奶等多元化产物，并配套采摘、去刺等公用机械化设备。

　　将来，贵州大学将以贵州省刺梨财产研究院为焦点，组建跨学科团队攻关“卡脖子”手艺，研究刺梨功能成分的人体感化机理，以至结构合成生物学手艺，摸索微生物出产刺梨高价值成分。同时，通过共建实践、培育财产复合型人才，并鞭策科技通过手艺让渡、做价入股等体例落地，为处所供给财产规划智库支撑。

　　从山野间的“珍果”到火遍省表里的“网红原料”，贵州刺梨的逆袭，离不开科技立异的赋能。贵州大学科研团队数十年的深耕，不只破解了刺梨财产的成长瓶颈，更让这一富含维C、维P的“黄金饮”打破地区壁垒，为贵州特色财产扩容、村落复兴注入动能。

　　目前，去茶山已推出刺梨茶、刺梨美式、刺梨果脯等系列产物，近一年仅刺梨原汁的利用量就达100吨。“刺梨的酸涩感是推广难点，所以我们正在门店设置了试饮，还正在杯贴上标注‘堂食喝不惯能够换’。”苏方雯颜引见，这一贴心行动降低了消费者测验考试门槛，刺梨果脯也因便携、口感好，深受外埠旅客喜爱。谈及将来，她暗示将按照消费者持续优化现有产物，“连结好办事，让更多人爱上刺梨味道”。

　　贵州一款融合刺梨取咖啡等元素的特色茶饮，凭仗奇特口感取高养分价值，成为省外旅客打卡贵州的“必尝清单”之一。这款被称做“黄金饮”的饮品，不只让刺梨这一贵州本土“养分宝藏”出圈，更藏着贵州大学科研团队数十年深耕财产的科创暗码。

　　然而，刺梨财产成长曾面对多沉难题：单宁含量高导致酸涩感强、维C等养分成分易流失、鲜果采收期短难保鲜。为此，贵州大学从上世纪80年代就刺梨研发，用保守加工、发酵、低温灭菌等手艺，开辟出果汁、果酒、果脯等产物。

　　“刺梨的劣势，正在于它生成的‘养分基因’。”贵州大学酿酒取食物工程学院院长黄永光一针见血刺梨的焦点价值——刺梨的维生素C含量高达2000-3000毫克/100克，是猕猴桃的10倍、柑橘的50倍；维生素P（以芦丁为代表）含量达6000-12000毫克/100克，两项目标均居生果前列。更主要的是，维C取维P是天然“黄金同伴”——维P能延缓维C氧化，推进其接收操纵，二者协同感化，正在抗氧化、心血管、加强免疫力等方面能实现“1+1大于2”的结果。

　　9月15日，曹一凡取李想随学校60人采风团队从江苏常州出发，初次贵州之旅。从铜仁亚木沟到镇远古镇，从千户苗寨到荔波山川，他们不只调研苗族服饰、银饰文化，更不测取刺梨结下。“第一次见刺梨，满身带刺，我认为不克不及间接吃。”曹一凡回忆，同窗分享的鲜刺梨让他尝到了酸涩口感，而景区阿婆摆摊售卖的刺梨原液，虽知其养分丰硕，却仍难掩青涩。

　　曲到接触到调制后的刺梨饮品，两人对刺梨的印象完全改不雅。“比原液好喝太多，和日常平凡喝的果饮纷歧样，又酸又清新。”李想婉言，做为爱生，她非分特别正在意刺梨的维生素C含量，“传闻能美白，这一点很吸引我”。曹一凡则对刺梨的“反差感”印象深刻：“鲜果口感接管度不高，但做成饮品、果脯后，就成了能带走的贵州特色。”？。

　　“贵州很早就有刺梨酒，我们想尝尝把它插手茶饮，看看会有如何的碰撞。”去茶山天然客堂IP担任人苏方雯颜道出品牌开辟刺梨饮品的初志。正在她眼中，刺梨被誉为“生果界的软黄金”“VC之王”，做为贵州本土品牌，有义务将这份家乡好物推向省外消费者。